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丹棱冻粑为什么好?

来源:丹棱冻粑 丹城老冻粑网址:http://www.lao08.com/
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星期天,我从县城回了老家顺龙一趟,看见一个城里的熟人在村里收购玉米苞叶,每片叶子收价为0.02-0.03元不等,一个人至少是10万、20万张地收购,我问:收那么多去干啥子?他回答:包冻粑。一切显得那么自然。

曾几何时,这“被爱情遗忘的角落”里,玉米苞叶也能卖上价钱!我回城后,不看不知道,一看吓一跳,这丹棱的冻粑什么时候也穿上了“外衣”,上了包装,有30、40、50个一箱的。包装设计卫生、安全、美观、大方、环保,来自四面八方的宾朋更是像潮水般的涌来。接兵连的来了要买几大箱回去送给部队的首长偿偿,打工的回来后,要买去送给他们的老板,在外地上学的孩子们到了冬天的时候就要家长隔一段时间又往学校寄一箱冻粑……“不识芦山真面目,只缘生在此山中”!

玉米苞叶,过去从来没有人拿来卖,可最近几年,不仅有人拿来卖,而且是在家里等到人来买,价格也直线上升,最初卖几厘,现在已经达到两分到三分了,最早的时候一个冻粑才卖3角钱,而现在最少都是卖的0.70元了,多的达1.80至2.00元一个,还经常出现供不应求的情况,品种已由过去的素冻耙、油冻耙发展到现在黑米冻耙、香酥冻耙、白糖冻耙、红糖冻耙、玫瑰冻耙等十多个品种,几家“老字号”冻粑店和一些小有名气的后起之秀的“年轻号”冻耙店,硬是要先报名排队才能及时买得到。难怪丹棱本地人戏称:这几年,丹棱的冻粑简直卖疯了!

丹棱的冻耙好吃,有口皆碑。可同样是丹棱人为何到了外地加工出来的冻耙就不那么好吃了呢?还是那个手艺人,还是他的手艺,还是一样的加工流程。

丹棱冻耙好,关键的是好在基础物质——大米。早在2005年,丹棱县生产的“龙鹄山牌”大米就获得了国家的绿色食品认证标志。2010年丹棱又整县获得了四川省无公害农产品产地认证,生产的产品排在第一位的就是粮食。

独特的地理位置

丹棱县位于成都平原西南边缘,岷江以西、青衣江以东、总岗山脉南麓,幅员面积448.94平方公里。近30年(1971----2000)平均气温为16.5℃,年日照时数为1028.9小时,年降雨量为1200-1500毫米之间;全县具有气侯温和、冬无严寒、夏无酷暑、雨量充沛、四季分明、夏长、无霜期长、水热资源丰富的特点。地形地貌为平坝、浅丘和深丘,面积各占三分之一,海拔最低为450米,最高为1142米,森林覆盖率高达45.87%。由于所处地理位置独特,导致了全县境内几乎没有自然流入的外来水源,无大江大河通过,绝大部份的水都流入了青衣江、岷江,水、土都没有太多的多次污染,无工矿企业污染,这是生产优质大米的先决条件,冻耙的主要原材料就是大米,不言而喻。

生态环境优良

温、光、水、土先天自然条件得天独厚,是大自然给予幸福的丹棱人民的恩赐。近年来,丹棱县又全面实施了农业生态、林业生态、水土保持、城市环境综合治理、土地整理等17个生态项目工程建设。空气质量都达到了国家二级标准,成为四川省第一个省级园林县城、国家级生态示范区。2008年3月,国家环保部正式批准四川省丹棱县为全国首个“农村生态文明家园建设试点县”。全县境内禁止使用高毒高残留农药,实行的是公共植保、绿色植保,推广的是绿色防控技术,生产的稻谷进入幼穗分化期以后,基本上不再使用任何农药,因而吃起来放心、可口。

先天的气候优势

稻米品质的优劣主要看垩白率、直链淀粉含量和食味品质,而垩白的大小和多少又取决于抽穗扬花期间的天气温度,凡扬花期间遇高温的形成的腹白和心白就多,这就是早稻米质低于晚稻的关键所在,所以国家对晚稻和再生稻的收购价都要从优。水稻抽穗扬花期间的最适温度是30℃,最低是15℃,最高为50℃,丹棱县的大部份水稻抽穗扬花期在7月下旬至8月上旬,而这段时间的平均气温为25.7℃。低于最适温度4.3℃,在这样的温度条件下,灌浆速度较慢,不存在高温逼熟现象,许多品种的腹白和心白都变小了,垩白率自然下降。

土壤质地优良

根据丹棱县1982年第二次土壤普查结果,该县境内简单地可以归纳为“小土”和“大土”两类。大土微硷性,肥力表现为后劲足,大部份在低山深丘区;小土微酸性,前期发苗好,肥力表现为后劲略差,大部份分布在坝区和浅丘区,正是小土的微酸性和后劲差两个因素又成全了黄壤小土区稻谷的质优。微酸性的土壤微量元素富足后期肥力不过旺,正好确保了稻谷能顺利地从营养生长向生殖生长过渡,让植株的营养充分向谷粒转移,从而确保了品质优良。

蛋白质含量适中

据研究,蛋白质含量低于7.5%和高于9.5%时,食味指数值下降,而蛋白质含量为8.5%时食味指数值最高。又据近几年该县农林局科技人员送样到农业部稻米及其制品检测中心(杭州)检测,大部份品种蛋白质含量低于9.5%。如棱01A/广恢128蛋白质含量为9.1%,虎皮寨/地方稻蛋白质含量为10.2%,棱01A/乐恢188蛋白质含量为9.3%,富6128A/桂99蛋白质含量为9.2%。

有机肥用量大

蛋白质含量的高低除品种本身特性而外,还取决于施用化学氮肥的多少与时间,若在抽穗扬花期大量施用化学氮肥,则明显可以提高谷物中的蛋白质含量,而丹棱县的农民对化学氮肥历来都是一道清,后期基本不施任何肥料,而且都是以施用有机肥为主,腐熟的干鸡屎从九十年代初期的几吨、几十吨上升到现在的每年销售量达2000多吨,全县年出栏肥猪27万头左右,截止2010年底已经建成户用沼气池26000多口,已经达到适宜建池农户的92%,58%的农户用上了清洁能源,大量的沼液施入农田当中,沼液的利用率达到了90%以上,肯定勿用置疑的是有机肥的施用可以大大改善作物的品质。

丹棱冻耙好,还好在一业带来了多业发展。一是生产的大米(含碎米)不愁销路,农户直接增收;二是原来不值钱的玉米苞叶,现在种一亩玉米可以多收入300元钱(3000株×5张苞叶/株×0.02元/张),全县仅此一项以10000亩(常年种植近30000亩)玉米的苞叶用于包冻耙计算,全县农户增收300万元;三是冻耙的包装增加了纸箱厂的收入;四是解决了许多的下岗失业人员的就业问题,有利于维护社会稳定;五是有利于提高丹棱的对外影响,丹棱虽小,可丹棱冻耙在外的名气不小,有人作诗,有人写文章,讴歌丹棱冻耙,网上只要查到丹棱,就要跳出“丹棱冻耙”的字样,远在国外的丹棱人只要一回家都要带上家乡的特产——丹棱冻耙,飞到美国、新加坡、澳大利亚……

最近丹棱县委、县政府就冻耙产业如何做大做强,做足了文章,我们有理由相信:在短期内丹棱的冻耙将会在标准化、现代化的加工厂房实行流水线生产,丹棱的冻耙产业将会沿着一条可持续发展的道路阔步前进,再创新的辉煌!