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丹棱冻粑 在“被爱情遗忘的角落”记得你


  20世纪70年代末期,峨眉电影制片在丹棱拍摄了一部电影名叫《被爱情遗忘的角落》,这部反映农村题材的电影生动展示出丹棱的质朴无华,宁静纯美。但说起这座位于眉山西部的小县城,更多人想起的,是一种叫“冻粑”的美食。

  

  在丹棱,当地人的早晨是从一个冻粑开始的。冻粑食之,味糯滋润,清香爽滑,入口化渣。心灵手巧的丹棱人用大米、白砂糖、猪油、玉米等平常材料,以发酵、蒸制、晾等方式,制作出简单但色香味俱全的美食。近年来,丹棱将冻粑作为特色产业发展起来,并成立冻粑产业协会。“老字号”冻粑店传承经典,“年轻号”冻粑店创新口味。冻粑之味,不仅局限于丹棱,更是飘到全国各地。

  这个非遗“不太冷”

  冻粑的历史已有千年。在民间,有许多丹棱冻粑制作工艺的传说故事流传至今。南宋孝宗淳熙十一年(1184年)李焘(著名历史学家,著有《续资治通鉴长编》传世)去世后,其妻回到丹棱,常做丹棱冻粑与家人食用,还送一些给亲戚朋友,邻里乡亲争相学之,丹棱冻粑制作工艺得以传承。清代“巴蜀三才子”之一的著名教育家、文学家丹棱县双桥人彭端淑十分喜爱丹棱冻粑;乾隆十四年(1749年)彭端淑奔母丧回故乡,在《途中哭老母》诗中有“老母冻粑味悠长”之句,令丹棱冻粑名扬巴蜀。

  如今,丹棱冻粑并没有韶华渐逝。2008年,丹棱冻粑被眉山市人民政府批准公布为眉山市市级非物质文化遗产;2011年,被评为“眉山市十大特色旅游商品”和“最受群众喜爱的旅游商品”;2012年,国家商标局核准注册“丹棱冻粑”地理标志证明商标,取得了注册商标专用权。近年来,丹棱冻粑产业迅速发展,生产经营店铺遍及丹棱县城和乡镇,生产工艺更加规范,品种越来越多,产量快速增长,产品远销成都、北京、上海、重庆、云南、广东等地,深受广大消费者喜爱。